6.4(土)ワイン会の前菜 ”蛇腹きゅうりの酢のもの”が意外にも好評でした。
昔からある定番家庭料理と思うのですが、”レシピは？”と問われたので、思い出しながらまとめてみました。
日本酒には合ってもワインには合いません^^; （念のため）
こんなことなら、食べる前に写真を撮っておけば良かった！
蛇腹きゅうりの酢のもの ～ 6/4バージョン
■材料（4人分）
きゅうり 3本
大根 きゅうりと同じ太さ長さに切ったもの3本
干ししいたけ 3～4枚
長ねぎ 1本
しょうが 1かけ
唐辛子 3～4本
つけ汁：
ごま油 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ4
酢 大さじ4～5
塩 小さじ1
■手順
1.きゅうり・大根を蛇腹に切って、塩水に30分浸す
2.戻ししいたけ・ねぎ・しょうがを千切り、唐辛子を輪切りにする
3.つけ汁を作る
-1）ごま油を熱して、2の唐辛子・しょうが・しいたけ・長ねぎの順に入れて油に味・香りを移す
-2）その他の調味料を混ぜて味をみる（好みの味に調整）
-3）調味料を1）に入れて、ひと煮立ちさせる
4.きゅうり・大根の水を手で絞り、適当な大きさにちぎってボウルに入れる
5.きゅうり・大根に3のつけ汁を回しかける
（熱いうちに全体に絡めるようにさっと和える）
6.荒熱が取れたら、タッパーに入れて冷蔵庫で冷やす
※ つけ汁は多めに作り、きゅうり・大根の量に合わせて使う
※ 仕上げに万能ネギやゴマを散らしてもおいしい
＊今日は度々地震があって落ち着かない1日でした。
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